Veroniku Pourovou můžete znát díky jejímu projektu Ne hladu, se kterým jste se mohli setkávat v podobě podcastů i na Rádiu Lovemusic. Veronika založila Ne hladu už v roce 2012 se svou kamarádkou Andreou Jakešovou. Za Ne hladu stojí tým nutričních terapeutek, které vám poradí s výživou. Veroniku jsme vyzpovídali o zajímavostech ohledně výživy a vyfotili v našem tričku Dýchej a dvojitých náušnicích na její zahrádce.
Veroniko ty jsi nutriční terapeutka. Můžeš nám vysvětlit, jaký je rozdíl mezi nutričním terapeutem a výživovým poradcem?
Výživové poradenství je volná živnost, což v praxi vypadá tak, že narazíte na mnoho poradců bez adekvátního vzdělání. Přitom jde o tak komplexní obor, kterým lze přímo ovlivnit naše zdraví, a to v dobrém i ve špatném slova smyslu. Nutriční terapeut je zdravotník, který vystudoval vysokou nebo vyšší odbornou školu, například lékařskou fakultu MUNI nebo UK.
Jak vypadala tvá cesta k tomu stát se nutriční terapeutkou? Jaká je tvá vize?
Obor mě začal zajímat během mého ročního pobytu v USA, kde jsem měla šanci pozorovat vztah mezi výživou a velice vysokým výskytem obezity. A protože jsem sama neměla úplně nejlepší stravovací návyky, začala jsem se o výživu zajímat. No a to mě přivedlo až k tomu, že jsem si podala přihlášku na 1. Lékařskou fakultu UK a šla jsem výživu studovat. Obor mě tak nadchnul, že jsem si na magistra přidala ještě i technologii potravin na VŠCHT, abych potravinám lépe rozuměla do hloubky. A moje vize je to, aby lidé věděli, jak má vypadat vyvážený talíř a chci je vést k tomu, aby toto tvořila základ jejich jídelníčků. Zároveň je ale fajn nehrotit to na 100 % a poukazovat i na to, že je v pořádku si čas od času dát chipsy nebo koblihu, jen ideálně ne místo oběda.
Mohla bys nám velmi stručně shrnout, co obecně doporučuješ ohledně zdravé výživy?
Pokud se zajímáte o zdravou výživu, hlídejte si, odkud čerpáte informace, aby se nestalo, že z jídelníčku zbytečně vyřadíte třeba celou skupinu potravin, která je pro naše tělo cenným zdrojem živin. Snažte se, aby každé vaše hlavní jídlo, tedy snídaně, oběd a večeře, obsahovaly zdroj bílkovin, sacharidů, tuku a ovoce nebo zeleninu. A vězte, že i oblíbená sladkost nebo fastfood se v jídelníčku může jednou za čas bez výčitek objevit. Důležité je, že netvoří základ jídelníčku.
Na vašich stránkách nehladu.cz se dá objednat krásná kuchařka Vyváženě, které jsi spoluautorkou. Prozradíš nám, jaký je tvůj oblíbený recept?
Poslední dobou jsem asi nejčastěji chystala domácí müsli tyčinky, protože jde o skvělou a trvanlivou svačinu třeba na trek nebo kolem sportu. A to složení je úplně o něčem jiném, než když si člověk tyčinky koupí. Ne že by byly nevhodné, ale třeba jim úplně chybí bílkoviny.
Na vašich stránkách si můžeme objednat i Knihu o výživě. Můžeš nám ji představit?
Kniha O výživě je naše první knížka, ve které popisujeme základy výživy srozumitelnou formou pro laickou veřejnost. Je skvělým pomocníkem pro někoho, kdo by rád vylepšil svůj životní styl, ale neví jak na to, jak si určit priority a na co se zaměřit. Také vysvětlujeme, jak poznat výživové mýty a přinášíme i inspiraci na to, jak by mohl vypadat vyvážený jídelníček v praxi.
Jaký hoax ohledně výživy tě nejvíc nadzdvihává ze židle?
Určitě mi nejvíc vadí, pokud někdo hazarduje s lidským zdravím. Takže za nejhorší považuju například rady, že člověk může pomocí lněného semínka nebo nějakého detoxu třeba vyléčit rakovinu.
A napadá tě pro změnu nějaká informace o výživě, která není mezi lidmi dost známá a měla by být?
Obecně si myslím, že tu chybí určitý nadhled. Ve výživě není potřeba hledat jasného viníka obezity nebo některé potraviny neúměrně vyzdvihovat nad jiné. Je to jenom jídlo a nejvíce chyb člověk dělá, když ho vynechává a pak sahá po rychlých možnostech, protože má hlad. Tím se jeho jídelníček spíše stává nevyváženým než tím, že si v neděli dá knedlík.
V Česku je obézních přibližně 20 % dospělých lidí. Trvale zhubnout se přitom podaří spíš málokomu. Co je podle tvých zkušeností zásadní, aby se to povedlo?
Důležité je dělat takové změny, u kterých zvládneme vydržet dlouhodobě. A to pravdepoděbně nebude nejnovější dieta z Instagramu nebo přísná hladovka. Lepší je na to jít po drobných krůčcích a podívat se na náš jídelníček konkrétně. Někomu pomůže zaměřit se na omezení slazených nápojů, někomu zase na výběr méně tučných uzenin a sýrů. Ale to, jak se člověk stravuje, se nemusí nijak zásadně změnit. Například když si večer na talíř vyložíme uzeniny a sýry, může takový talíř obsahovat 50 g tuku a nebo taky 15 g, pokud zvolíme méně tučné varianty.
V souvislosti s výživou se hodně mluví o půstech. Co si o nich myslíš ty? Existuje nějaké pojetí půstu, které by bylo s Ne hladu v souladu?
Lidé drží půsty z různých důvodů. Pokud jde o hubnutí, tak to pro většinu lidí není udržitelné, protože samotný půst je nenaučí změnit své návyky. Ony samozřejmě existují výzkumy, které půsty vyzdvihují, ale záleží, co s čím srovnáváme. Pokud se obézní diabetik 16 hodin denně přejídá, bude lepší, když se bude přejídat jen 4 hodiny denně a pravděpodobně to povede i ke zlepšení jeho zdraví. Nicméně je potřeba se podívat i na to, jak dlouho takový půst zvládne a zda neexistuje nějaká příjemnější a efektivnější cesta. My se v Ne hladu snažíme jít cestou nenásilných změn, zohlednit individuální preference každého člověka a hledat pro něj takové možnosti, aby změny v jídelníčku zvládl a ideálně je i začlenil do svého života a vytvořil si tak dlouhodobý návyk.
Jak velký vliv na naši váhu má alkohol? Existuje vůbec nějaká výživově vhodná forma pití alkoholu?
Bohužel tady asi spoustu lidí zklamu, ale neexistuje. Jen nealko pivo je skvělým ionťákem po sportu. Alkohol má vliv jednak na naši hmotnost skrz to, že obsahuje nezanedbatelné množství energie, ale především je potřeba mluvit o jeho negativním vlivu na srdečně-cévní systém nebo třeba na naše játra. A také nezapomínat na to, že i pivo je alkohol.
Pokud vás zajímá více informací a tipů ze světa zdravé výživy, sledujte Instagram @nehladu, faceboký profil Ne hladu nebo přímo webové stránky www.nehladu.cz.
